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Karpfen mit Paprikasauce

Name: Karpfen mit Paprikasauce
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 700 g kleine Karpfenfilets, geschröpft und ohne Haut; rote Spitzpaprika; 500 g mehlige Erdäpfel; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 100 g Kirschparadeiser; 300 ml Gemüsesuppe; Olivenöl; Butter; Mehl; Senf; evtl. Crème fraîche; Salz; Pfeffer a. d. Mühle

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 23. Oktober 2023.

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Gesamtzeit:1 std 0 min

Zutaten Karpfen mit Paprikasauce für 4 Personen

700 g kleine Karpfenfilets, geschröpft und ohne Haut
rote Spitzpaprika
500 g mehlige Erdäpfel
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
100 g Kirschparadeiser
300 ml Gemüsesuppe

Olivenöl
Butter
Mehl
Senf
evtl. Crème fraîche
Salz
Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung Karpfen mit Paprikasauce

1
Die Paprikaschoten halbieren und entkernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Unter dem Grill oder im heißen Backrohr garen, bis die Haut dunkle Blasen wirft. Auskühlen lassen. Die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
2
Die Paradeiser vierteln. Knoblauch und Schalotten fein hacken und in wenig Olivenöl andünsten. Paprika und Paradeiser dazugeben, salzen und pfeffern. Mit Suppe aufgießen und etwa eine Viertelstunde bei mäßiger Hitze garen. Fein pürieren und durch ein Sieb passieren.
3
Die Erdäpfel schälen und grob reiben. Leicht salzen und gut ausdrücken. Fischfilets salzen und pfeffern. Eine Seite dünn mit Senf bestreichen und mit wenig Mehl stauben. Erdäpfel darauf verteilen und gut andrücken. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten knusprig braten. Die Sauce erhitzen und 1 bis 2 EL Crème fraîche einrühren. Den Fisch damit umgießen.