Apfel-Tiramisu
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 25. Oktober 2023.
Zutaten Apfel-Tiramisu
- 0.75 kg Äpfel
- 100 ml Weißwein
- Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Staubzucker
- 0.25 kg Mascarpone
- 100 ml Weißwein
- Apfelschnaps
- 0.125 l Apfelsaft
- 2 Dotter
- 0.5 Pck. Packung Biskotten
- Orangenschale
- Zimtrinde
- Nelken
- evtl. Amaretti oder Apfelspalten
Zubereitung Apfel-Tiramisu
- 1
Die Äpfel mit Putz und Stängel in Achtel schneiden und in einen großen Topf geben. 2 bis 3 EL Zucker und den Wein dazugeben. Bei Mittelhitze sehr weich kochen. Wenn nötig, noch etwas Wasser zugießen. Die Äpfel mit der Flotten Lotte zu Mus verarbeiten. Kühl stellen.
- 2
Apfelsaft mit Orangenschale, einem kleinen Stück Zimtrinde und 3 Nelken aufkochen. Ziehen lassen. Dotter mit Staub- und Vanillezucker über Dunst cremig aufschlagen. In Eiswasser stellen und so lange weiterschlagen, bis die Creme ausgekühlt ist. 3 EL Apfelschnaps unterrühren. Den Mascarpone cremig rühren und mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Dottercreme heben.
- 3
Eine flache Schüssel mit Biskotten auslegen. Mit dem aromatisierten Apfelsaft beträufeln. Zuerst Apfelmus, dann Mascarponecreme daraufstreichen. Nochmals Biskotten, Apfelsaft, Apfelmus und Mascarpone einschichten. Kalt stellen. Eventuell mit karamellisierten Apfelspalten garnieren. Oder Amaretti zerbröseln und über die Creme streuen.