Italien ist ja nicht wirklich für seine Biertradition bekannt , sondern gilt als ausgezeichnetes Weinbaugebiet. Dennoch gibt es dort Brauereien, die sich einen Namen gemacht haben, wie die Craft-Brauerei 32 Via dei Birrai in Venetien. Dort wollte man wissen, ob und wie sich die aktuelle Hitze auf das Trinkverhalten der Gäste auswirkt. Und tatsächlich stellte man fest, dass Biertrinker bei höheren Temperaturen zu anderen Sorten greifen als bei niedrigeren.
„Bei dieser Hitze ist es naheliegend, dass der Fokus auf Bieren mit moderatem Alkoholgehalt und weniger Malz liegt“, sagt Fabiano Toffoli, Braumeister und Mitbegründer von 32 Via dei Birrai gegenüber der italienischen Nachrichtenagentur ANSA. Der Wunsch, den Durst zu stillen und uns zu erfrischen, würde bei höheren Temperaturen überwiegen, weshalb der niedrigere Alkoholgehalt entscheidend sei. Außerdem greife man bei Hitze eher zu leichten Speisen und mit diesen müsse das Bier harmonieren.
Passend zu leichten, mediterranen Speisen
Außerdem steige das Interesse an Bieren mit klaren Aromaprofilen, die nicht zu aufdringlich sind, erläuterte Toffoli weiter: „Im Sommer suchen wir nach Getränken, die das Essen auf natürliche Weise ergänzen, ohne die Aromen zu überdecken.“ Die hohen Temperaturen würden sich natürlich auch auf die Zubereitung der Speisen auswirken: „Die Konsumenten suchen nach milderen, trockeneren Bieren, die perfekt zu kalten mediterranen Gerichten passen oder sich auch solo ideal für einen entspannten Tagesausklang eignen.“ Regionale Zutaten, Saisonalität und Geselligkeit würden eine immer größere Rolle spielen. Toffoli bemerkt auch, dass die bewusste Getränkeauswahl bei Gästen immer entscheidender wird.
Ein aktueller Bericht von IWSR Drinks Market Analysis bestätigt das. Demnach orientiere sich der internationale Getränkemarkt zunehmend an bewusstem Konsum. Dabei rücken die Qualität des Genusserlebnisses, Mäßigung und die Auswahl von Produkten für verschiedene Anlässe im Laufe des Tages immer stärker in den Fokus.
