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Gemüse-Crostini

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 2. November 2023.

Symbolbild
© Praveen Raj auf Pixabay
Symbolbild
Gesamtzeit:15 min

Zutaten für die Gemüse-Crostini

  • 1 Baguette
  • 1 Karotte
  • 1 Zucchini
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Dotter
  • 2 EL Crème fraîche
  • 80 g Greyerzer
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
  • 1 Prise Paprikapulver
  • 1 Bund Petersilie 

Zubereitung Gemüse-Crostini

  1. 1

    Karotte und Zucchini grob reiben. Die Frühlingszwiebel in sehr kleine Stücke schneiden. Die Petersilie fein hacken. Butter erhitzen. Die Frühlingszwiebel darin anschwitzen. Das Gemüse dazugeben und bissfest rösten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Auskühlen lassen.

  2. 2

    Den Greyerzer ebenfalls grob reiben. Mit Dotter, Crème fraîche und dem ausgekühlten Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken. Vom Baguette acht Scheiben abschneiden. Alle mit Gemüsemasse bestreichen. Auf ein Backblech setzen und ins 220 Grad heiße Backrohr schieben. Zehn Minuten überbacken. Heiß servieren.

Tipp

Greyerzer oder Gruyère zählt zu den beliebtesten Schweizer Käsesorten. Er schmeckt nicht nur „roh“ – beispielsweise fein gehobelt (Sparschäler) – wunderbar, er eignet sich auch sehr gut zum Überbacken. Sein intensiver, unverwechselbarer Geschmack verleiht selbst sehr einfachen Gerichten eine exquisite Note.