Spinatnockerln
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 11. November 2023.
Zutaten für die Spinatnockerln
- 200 g Blattspinat
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL gehackte Dille
- Muskatnuss
- 50 g Toastbrot
- 250 g Magertopfen
- 2 Dotter
- 1 EL Butter
- 1 EL Goldgrieß
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Parmesan
Zubereitung Spinatnockerln
- 1
Den Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen. Den Spinat dazugeben und bei Mittelhitze zusammenfallen lassen. Gut ausdrücken und mit dem Messer hacken.
- 2
Das Toastbrot entrinden und fein zerbröseln. Den Topfen gut ausdrücken und glatt rühren. Dotter, Grieß, Brotbrösel, Dille, Petersilie und Spinat untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mithilfe eines kleinen Esslöffels Nockerln aus der Topfenmasse stechen. Mit dem Löffel und der hohlen Hand zu glatten Nockerln formen.
- 3
Etwas Butter in einem kleinen Topf aufschäumen lassen, bis sie einen nussigen Duft verströmt. Über die Spinatnockerln träufeln. Parmesan darüberhobeln.
Tipp
Nicht vergessen, die Hände immer wieder in kaltes Wasser zu tauchen. Die Spinatnockerln portionsweise in kochendes Salzwasser legen und – je nach Größe – fünf bis zehn Minuten ziehen lassen. Mit einem Sieblöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.