Waller auf Linsengemüse
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 23. November 2023.
Zutaten für den Waller mit Linsengemüse
- 800 g Wallerfilets
- Butter
- 200 g gelbe und rote Linsen
- 2 kleine Karotten
- 1 Lauchstange
- 1 Stk. Sellerieknolle
- 2 Schalotten
- 2 Zehe/n Knoblauch
- gehackte Petersilie
- Gemüsesuppe
- Olivenöl
- 5 EL Schlagrahm
- Rotweinessig
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Waller auf Linsengemüse
- 1
Die Linsensorten separat bissfest kochen. Gut abtropfen lassen.
- 2
Karotte und Sellerie in feine Streifen, den Lauch in dünne Ringe schneiden. Knoblauch und Schalotten klein würfeln und in wenig Öl anschwitzen. Karotten und Sellerie kurz mitdünsten. Die gekochten Linsen dazugeben, salzen, pfeffern und mit etwas Suppe aufgießen.
- 3
Kochen lassen, bis das Gemüse fast gar ist. Den Lauch untermengen und weitere zwei Minuten garen.
- 4
Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Schlagrahm und etwas Petersilie unter das Linsengemüse schwenken.
- 5
Die Fischfilets in acht gleich große Stücke teilen. In wenig Öl auf der Hautseite anbraten. Salzen und pfeffern, sobald die Filets auf der Oberseite einen weißen Rand bekommen, umdrehen. Auf der zweiten Seite nur kurz anbraten, dann die Pfanne vom Feuer ziehen und den Fisch in der noch heißen Pfanne fertig garen.
- 6
Die Linsen anrichten, die Fischstücke daraufsetzen. Etwas Petersilienbutter darüber träufeln.