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Köstlicher Endiviensalat mit Bratapfelscheiben

Name: Köstlicher Endiviensalat mit Bratapfelscheiben
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Endiviensalat; 2 Boskop-Äpfel; 3 Zweige Thymian; 2 TL Butter; 1 Messerspitze Zimt; 2 EL Kürbiskerne; 4 EL Panko-Paniermehlbröseln; Salz; 2 EL Apfelessig; 1 TL Honig; 1 TL milder Senf; 2 EL Haselnussöl

Dieser herrlich aromatische Salat passt perfekt in die Vorweihnachtszeit, ist schnell gemacht und überrascht auch bestimmt alle Gäste.

Gesamtzeit:10 min

Zutaten für den Endividensalat mit Bratapfelscheiben

Endiviensalat
2 Boskop-Äpfel
3 Zweige Thymian
2 TL Butter
1 Messerspitze Zimt
2 EL Kürbiskerne

4 EL Panko-Paniermehlbröseln
Salz
2 EL Apfelessig
1 TL Honig
1 TL milder Senf
2 EL Haselnussöl

Zubereitung Endiviensalat mit Bratapfelscheiben

1
Endiviensalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Boskop-Äpfel waschen, in dicke Scheiben schneiden und das Kerngehäuse ausschneiden. Thymian waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. Butter in einer Pfanne schmelzen und Zimt sowie die Thymianblättchen zugeben.
2
Dann die Apfelscheiben darin im eigenen Saft bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten 2-3 Minuten garen. Kürbiskerne hacken und zusammen mit Panko-Paniermehlbröseln mit der Hälfte der Butter in einer zweiten Pfanne anrösten. Mit etwas Salz würzen.
3
Apfelessig mit Honig und mildem Senf und einer Prise Salz verrühren. Danach Haselnussöl zu einem Dressing unterziehen. Den Endiviensalat mit dem Dressing marinieren. Den Salat sowie die Bratapfelscheiben auf Teller verteilen und mit den Kürbiskernbröseln bestreut servieren.

Tipp

Das Dressing zu- und den Salat vorbereiten kann man bequem ein bis zwei Tage im Voraus. Bratapfelscheiben und Kürbiskernbrösel sollten frisch zubereitet werden.