Kleckslkuchen
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 30. November 2023.
Zutaten für den Teig
- 350 g glattes Mehl
- 30 g Germ
- Salz
- 190 ml lauwarme Milch
- 2 Dotter
- 2 EL Backzucker
- 2 EL zerlassene Butter
Zutaten für die Füllungen
- 500 g Topfen (20 %)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 25 g Vanillepuddingpulver
- 3 Dotter
- 100 g Backzucker
- geriebene Zitronenschale
- 200 g gemahlener Mohn
- 3 EL Staubzucker
- heiße Milch
- Rum
- Zimt
- Powidl
Zubereitung Kleckslkuchen
- 1
Aus den Teigzutaten einen Germteig zubereiten. Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 2
Den Topfen durch ein Sieb treiben. Mit Dottern, Vanillezucker und Backzucker verrühren, Vanillepuddingpulver und Zitronenschale untermengen.
- 3
Mohn, Staubzucker, etwas Rum und Zimt vermischen und so viel heiße Milch einrühren, dass eine feste cremeartige Masse entsteht. Kurz aufkochen. Powidl mit etwas Rum cremig rühren.
- 4
Den Teig durchkneten, rund ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- 5
Viele kleine Kleckserln aus Topfenmasse, Powidl und Mohnmasse abwechselnd auf den Teigboden „patzen“. Der Teig sollte damit vollständig bedeckt sein. Im 170 Grad heißen Backrohr etwa 40 Minuten backen.