Veganes Gemüse-Fladenbrot mit Hummus
Für vegane Feinschmecker ein Traum – ein Rezept von cookingCatrin.
Zutaten für die Fladenbrote
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 0,5 Würfel Germ
- 0,5 TL Salz
- 350 ml Wasser
- 1 Schuss Olivenöl
- Öl für die Schüssel
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zutaten für den Hummus
- 2 Dosen Kichererbsen
- 3 Zehe/n Knoblauch
- 0,5 Bio-Zitrone (Zeste)
- 3 EL Zitronensaft
- 5 EL Tahini
- 6 EL Olivenöl
- 200 g Rote Rübe (vorgekocht & geschält)
- 100 g Nüsse (gesalzen)
- 2 EL vomFASS Gourmet Rote-Bete-Ketchup
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zutaten für das Topping
- 1 Zucchini
- 0,5 Brokkoli
- 2 EL vomFASS Curryöl
- 2 EL vomFASS Wildmango Balsam Star
- etwas vomFASS Tropical Berbeccue Dip
Zubereitung Fladenbrot mit Hummus
- 1
Für das Fladenbrot: Mehl mit Trockengerm und Salz mischen. Das Wasser und einen Schuss Olivenöl zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. An einem warmen Ort oder alternativ im Backofen bei 40 °C Heißluft für rund eine Stunde gehen lassen. Den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu vier Fladen ausrollen und die Fladen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Heißluft für rund 15 Minuten backen.
- 2
Für den Hummus: Die Kichererbsen abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Zitrone heiß waschen. Die Zesten einer halben Bio–Zitrone abreiben, den Saft der Zitrone auspressen. Alle Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem cremigen Hummus pürieren.
- 3
Zucchini und Brokkoli putzen und in Scheiben bzw. Stücke schneiden. Curryöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin kurz anbraten. Mit dem Balsam ablöschen.
- 4
Die Fladenbrote mit Hummus bestreichen, mit dem Gemüse belegen und mit dem Barbecue-Gewürz verfeinert servieren.