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Bandnudeln mit Wildfleischsauce

Name: Bandnudeln mit Wildfleischsauce
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 350 g Bandnudeln; 400 g Reh- oder Hirschfleisch (Keule, Schulter); 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Zehe/n Knoblauch; 100 g Staudensellerie; 1 kleine Karotte; 3 Wacholderbeeren; getr. Thymian; Piment a. d. Mühle; 2 TL Paradeismark; 100 ml Rotwein; Öl; 250 ml Wildfond (ersatzweise Rindsuppe); 4 EL Frischkäse; Salz; schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 5. Dezember 2023.

Symbolbild Bandnudeln mit Wildfleischsauce | Symbolbild Bandnudeln mit Wildfleischsauce — **Symbolbild Bandnudeln mit Wildfleischsauce**|Symbolbild Bandnudeln mit Wildfleischsauce

Gesamtzeit:20 min

Zutaten für die Bandnudeln mit Wildfleischsauce

350 g Bandnudeln
400 g Reh- oder Hirschfleisch (Keule, Schulter)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Zehe/n Knoblauch
100 g Staudensellerie
1 kleine Karotte
3 Wacholderbeeren
getr. Thymian

Piment a. d. Mühle
2 TL Paradeismark
100 ml Rotwein
Öl
250 ml Wildfond (ersatzweise Rindsuppe)
4 EL Frischkäse
Salz
schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung Bandnudeln mit Wildfleischsauce

1
Das Fleisch sorgfältig von allen Sehnen und Häuten befreien und schnetzeln. Staudensellerie und Karotte sehr klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
2
Aus dem Topf heben. Das Bratfett entfernen. Zwiebel und Knoblauch in frischem Öl andünsten, Sellerie und Karotte untermengen und zehn Minuten mitdünsten.
Paradeismark zugeben und anrösten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Das Fleisch dazugeben und mit zerdrücktem Wacholder, Thymian, Piment, Salz und Pfeffer würzen.
3
Mit Wildfond aufgießen und garen, bis das Fleisch weich ist. Den Frischkäse einrühren.Die Nudeln al dente kochen. Die Nudeln tropfnass (evtl. mit 2 bis 3 EL Kochwasser) in die Sauce geben, aufkochen und sofort servieren.