Krautfleckerln
Krautfleckerln klassisch und vegetarisch – ein Rezept von cookingCatrin.
Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Recheis.
Zutaten für die Krautfleckerln
- 1 mittlerer Krautkopf
- 500 g Recheis Goldmarke Fleckerl
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 2 Frühlingszwiebeln
- 150 g Speck (vegetarische Alternative: Räuchertofu)
- 2 EL Olivenöl
- reichlich Kümmel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- etwas Paprikapulver
- reichlich Petersilie (für die Garnitur)
Zubereitung Krautfleckerln
- 1
Den Krautkopf halbieren, vom Strunk befreien und in feine Stücke schneiden. Die Fleckerl im gesalzenen Wasser bissfest kochen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfelig schneiden. Die Frühlingszwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Speck (alternativ Räuchertofu) in Würfel schneiden. Die Fleckerl abseihen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Speck darin anrösten. Das Kraut hinzugeben und fein rösten (ständig rühren). Den Knoblauch hinzugeben und mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen. Das Kraut so lange rösten, bis es durch ist und Farbe hat. Die fertigen Fleckerl untermengen und durchziehen lassen.
- 2
Die Krautfleckerl in einem tiefen Teller anrichten und mit gehackter Petersilie servieren.