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Ribeye/Apfel/Paprika/Gurke von Walter Triebl

Name: Ribeye/Apfel/Paprika/Gurke von Walter Triebl
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g Ribeye; Salz; Erdnussöl; Butter; 30 g Apfel (in Streifen geschnitten); 30 g Paprika grün (in Streifen geschnitten); 30 g Gurken (in Streifen geschnitten); 30 g Frühlingszwiebel (geschnitten); 30 g Essiggurkerl (in Streifen geschnitten); 1 Stk. Zitrone; 30 Olivenöl; 20 g Koriander (gezupft); 20 g Minze (gezupft); Zitrone; Salz; Cayennepfeffer

Diese Steak-Variante zeigt, dass Fleischgenuss nicht immer üppig sein muss. Der erfrischende Salat sorgt bei diesem Gericht für eine gewisse Leichtigkeit.

Gesamtzeit:25 min

Zutaten

300 g Ribeye
Salz
Erdnussöl
Butter
30 g Apfel (in Streifen geschnitten)
30 g Paprika grün (in Streifen geschnitten)
30 g Gurken (in Streifen geschnitten)
30 g Frühlingszwiebel (geschnitten)

30 g Essiggurkerl (in Streifen geschnitten)
1 Stk. Zitrone
30 Olivenöl
20 g Koriander (gezupft)
20 g Minze (gezupft)
Zitrone
Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung

1
Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten.
2
Den Ofen auf 130 Grad vorheizen und das Ribeye für ca. 7 Minuten darin garen. Danach herausnehmen und unbedingt für ca. 10 Minuten rasten lassen.
3
Kurz vor dem Anrichten, Butter in einer Pfanne erhitzen und das Ribeye nochmals darin schön goldgelb nachbraten. Danach herausnehmen, in Streifen schneiden und mit Salz würzen.
4
Für den Salat alle Zutaten in eine Schüssel geben mit Salz, Zitronenzesten, Zitronensaft, Cayennepfeffer gut abschmecken und auf dem Fleisch anrichten.