Irish Stew
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 27. Dezember 2023.
Zutaten für das Irish Stew
- 1 kg Lammschulter
- 500 g Zwiebeln
- 700 g mehlige Erdäpfel
- 400 g Karotten
- 200 g gelbe Rüben
- 5 Thymianzweige
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Rosmarinzweige
- 1 Bund Petersilie
- 500 ml Gemüsesuppe
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Irish Stew
- 1
Die Lammschulter in gulaschgroße Würfel schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in nicht zu dünne halbe Ringe schneiden. Karotten und gelbe Rüben schräg in Scheiben schneiden. Die Erdäpfel je nach Größe der Länge nach halbieren oder vierteln. Die Hälften bzw. Viertel in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen. In einem großen, schweren Topf Karotten, gelbe Rübe, Erdäpfel und Fleisch einschichten. Die einzelnen Lagen mit Salz, Pfeffer und Thymianblättchen würzen. Lorbeerblätter und Rosmarinzweige dazulegen. Mit Suppe aufgießen. Zugedeckt aufkochen und dann bei kleiner Flamme etwa 80 Minuten garen.
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Darauf achten, dass der Eintopf nicht sprudelnd kocht, sondern nur leicht köchelt. Lorbeer und Rosmarin entfernen. Den Eintopf – wenn nötig – nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie hacken. Den Eintopf in Suppentellern anrichten und die Petersilie darüberstreuen.