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Joghurtmousse mit Clementinen

Name: Joghurtmousse mit Clementinen
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g mageres Joghurt; 150 ml Schlagrahm; 150 g Sauerrahm; 4 Blatt weiße Gelatine; 70 g Staubzucker; Salz; 2 Eiklar (von sehr frischen Eiern); 400 ml Orangensaft (frisch gepresst); Orangenlikör; Orangenschale; 6 Clementinen; 40 g Zucker; 200 ml Clementinensaft (frisch gepresst); 2 TL Speisestärke

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 4. Jänner 2024.

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Gesamtzeit:15 min

Zutaten für die Joghurtmousse mit Clementinen

300 g mageres Joghurt
150 ml Schlagrahm
150 g Sauerrahm
4 Blatt weiße Gelatine
70 g Staubzucker
Salz
2 Eiklar (von sehr frischen Eiern)

400 ml Orangensaft (frisch gepresst)
Orangenlikör
Orangenschale
6 Clementinen
40 g Zucker
200 ml Clementinensaft (frisch gepresst)
2 TL Speisestärke

Zubereitung Joghurtmousse mit Clementinen

1
Joghurt, Sauerrahm und Staubzucker verrühren. Eiklar mit einer Prise Salz und Schlagrahm getrennt steif schlagen.
2
Die Gelatine einweichen. 4 EL Orangensaft und Orangenlikör (wenn Kinder mitessen, Likör gegen Orangensaft tauschen) erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit 3 EL Joghurtmasse vermengen, dann mit dem
3
Rest verrühren. Schlagobers und anschließend Schnee unter die Masse ziehen.
4
In eine Schüssel füllen und über Nacht kaltstellen.
5
Die Clementinen schälen und in Spalten teilen. Den Zucker in einem kleinen Topf goldgelb karamellisieren. Mit 4 dl Orangen- und Clementinensaft ablöschen. Aufkochen. Orangenschale einlegen und fünf Minuten ziehen lassen. Etwa 1 bis 2 TL Stärke in wenig kaltem Wasser (evtl. auch Orangenlikör) glatt rühren. Den Orangensud damit leicht binden. Die Clementinenfilets in den Sud legen. Zugedeckt mehrere Stunden marinieren lassen.