Zimttorte
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 11. Jänner 2024.
Zutaten für die Zimttorte
- 200 g Spekulatius
- 0.5 kg Mascarpone
- 100 g weiche Butter
- 500 ml Schlagrahm
- 500 g magerer Topfen oder Ricotta
- 2 Pck. Vanillezucker
- 200 g Zucker
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 2 EL Zimtpulver
- Milchschokolade
- Sahnesteif
Zubereitung Zimttorte
- 1
Die Spekulatius in ein Tiefkühlsackerl geben und mit dem Nudelwalker so lange darüberrollen, bis feine Brösel entstanden sind. Diese mit der Butter verkneten. Einen Tortenring (26 cm Durchmesser) auf eine Tortenplatte setzen.
- 2
Die Spekulatius gleichmäßig innerhalb des Tortenrings verteilen und festdrücken. In den Kühlschrank stellen.
- 3
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Topfen mit Vanillezucker, Zucker und etwa 2 EL Zimt glattrühren. (Tipp: Wenn Sie den Topfen zuvor durch ein Sieb streichen, bekommt die Creme eine noch feinere Konsistenz.) Die Mascarpone untermengen. - 4
Die tropfnasse Gelatine bei milder Hitze auflösen. Mit 2 bis 3 EL Mascarponemasse verrühren. Unter die restliche Mascarponecreme mengen.
- 5
1/4 l Schlagrahm steif schlagen und unter die Creme ziehen. Auf dem Spekulatiusboden verteilen. Über Nacht kalt stellen.
- 6
Den restlichen Schlagrahm mit Sahnesteif steif schlagen. Die Torte aus dem Tortenring lösen. Mit dem Obers verzieren.