Butter Chicken - Indische Richter müssen über Ursprung entscheiden
„Butter Chicken“ ist wohl eines der beliebtesten Gerichte in indischen Restaurants auf der ganzen Welt. Restaurantketten streiten jetzt um 20 Millionen Rupien.
Zutaten für das indische Butter-Chicken
- 500 g Hühnerbrust (ohne Haut und ohne Knochen)
- 120 g Butter
- 2 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
- 2 TL Currypulver
- 2 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 Dose Kokosmilch
- 250 ml Hühnerfond
- 200 g pürierte Tomaten (Flasche oder Dose)
- 1 Zwiebel
- 5 Zehe/n Knoblauch
- frischer Koriander
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 TL Stärkemehl
- 2 EL Wasser
- Basmatireis
Zubereitung indisches Butter-Chicken
- 1
Hühnerbrüste waschen, trockentupfen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken. Knoblauch schälen, ebenso fein hacken.
- 2
Butter im Schnellkochtopf erhitzen, bis sie aufschäumt. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, Kokosmilch, Hühnerfond und Tomaten zugeben, durchrühren und aufkochen lassen.
- 3
Currypulver, Kreuzkümmel, Ingwer, Cayennepfeffer und Garam Masala zugeben, salzen. Hühnerfleischwürfel zugeben, untermischen, Deckel verschließen. Auf Stufe 1 rund 15 Minuten garen (ab Erscheinen des grünen Rings). Inzwischen den Reis kochen.
- 4
Schnellkochtopf von der Platte ziehen, rasten lassen, bis die Ringe nicht mehr sichtbar sind. In der Zwischenzeit das Stärkemehl mit Wasser glattrühren, unter die Sauce mischen. Topf ohne Deckel noch einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Mit Basmatireis und frisch gehacktem Koriander anrichten.