Tasche falten auf mexikanisch: Frühstücksburrito
Der perfekte Sonntag startet mit Frühstück im Bett. Nachteil: man hat am Ende überall Brösel. Was für eine geniale Erfindung ist doch da ein Frühstücksburrito!
Zutaten für die Frühstücksburritos
- 2 Weizentortillas
- 3 Eier
- 1 TL Butter
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Tomate (in Scheiben geschnitten)
- 2 Hände voll Rucola
- 4 EL geriebenen Käse
- 1 EL gehackte gesalzene Rauchmandeln
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Frühstücksburritos
- 1
Das Weiße und das Grüne der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Weiße der Zwiebeln bei mittlerer Temperatur hineingeben und glasig werden lassen. Die Eier dazu geben, salzen, pfeffern und mit dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen. Kurz stocken lassen und dann vorsichtig mit einem Kochlöffel zerreißen.
- 2
Nun in der Mitte der oberen Hälfte des Tortillafladens eine Handvoll Rucola platzieren. Eine Hälfte des Rühreis drauflegen und mit Tomatenscheiben belegen. Noch etwas Salz und Pfeffer auf die Tomaten geben, das Ganze mit der Hälfte vom geriebenem Käse bestreuen und mit den Mandeln toppen.
- 3
Jetzt geht es ans Falten des Burritos. Das ist ganz einfach: Die beiden Seiten einmal längs zur Mitte falten und dann das untere Ende ungefähr in der Mitte nach oben umschlagen. Schon ist eine perfekte Tasche fertig! Diese für ein paar Minuten in den Kontaktgrill geben und anschließend genießen.
- 4
Das Tolle am Burrito ist, dass man ihn mit allem befüllen kann, was einem schmeckt und/oder weg muss. Paprika, Pilze, Zucchini, Avocado, Speck. Der Fantasie sind absolut keine Grenzen gesetzt.