Schinkenfleckerln
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 1. Februar 2024.
Zutaten für die Schinkenfleckerln
- 400 g Fleckerln (Nudeln)
- 350 g Schinken aufgeschnitten
- 3 Eier
- Butter
- 200 ml Sauerrahm
- 150 ml Schlagrahm
- 30 g Parmesan oder Pecorino
- Muskatnuss
- Schnittlauch
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung Schinkenfleckerl
- 1
Die Nudeln al dente kochen. Den Schinken in kurze Streifen schneiden. Den Käse reiben. Zwei Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
- 2
Ein Ei und die zwei Dotter mit Obers und Sauerrahm verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Schinken unter die Masse ziehen. Den Schnee unterheben. Nun noch die Fleckerln dazugeben und alles behutsam vermengen.
- 3
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Nudel-Schinken-Obers-Masse in der Form verteilen. Den Käse darüberstreuen und ein paar Butterflocken daraufsetzen. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und eine gute halbe Stunde backen.
- 4
Klein geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen. Mit Salat servieren.