Erdäpfelpuffer mit Ziegenfrischkäse
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 2. Februar 2024.
Zutaten für die Erdäpfelpuffer mit Ziegenfrischkäse
- 500 g mehlige Erdäpfel
- 1 EL Joghurt
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl
- Thymian
- Muskatnuss
- 125 g fester Ziegenfrischkäse
Zubereitung Erdäpfelpuffer mit Ziegenfrischkäse
- 1
Die Erdäpfel schälen, fein reiben, mit dem Joghurt vermischen und in ein Sieb geben. Über einer Schüssel gut ausdrücken. Nach einiger Zeit setzt sich die Stärke auf dem Schüsselboden ab. Das Erdäpfelwasser abgießen. Die abgesetzte Stärke unter die Erdäpfel mischen. Wer will, kann auch noch ein oder zwei Dotter untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 2
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus je einem Esslöffel Teig kleine Puffer formen und bei nicht zu starker Hitze auf beiden Seiten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Ziegenfrischkäse in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Ziegenfrischkäse auf den Erdäpfelpuffern verteilen und kurz überbacken.
- 3
Mit Joghurt abgemachten Blattsalat dazu servieren.
- 4
Anstelle von Ziegenfrischkäse passt auch geräucherte Forelle, die im Backrohr leicht erwärmt wurde, zu den Erdäpfelpuffern. Kräuterrahm (Sauerrahm mit Schnittlauch, einem Spritzer Zitronensaft und Salz verrühren) dazu reichen.