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Pichelsteiner-Eintopf

Name: Pichelsteiner-Eintopf
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Suppenfleisch (z. B. Schulterscherzel); 500 g Rindfleischknochen; 1 Zwiebel; 4 Karotten; 500 g speckige Erdäpfel; 1 große Petersilwurzel; 2 Pastinaken; 1 Lauchstange; 0.5 kleine Sellerieknolle; 300 g Kohl; 1 Bund Petersilie; Muskatnuss; Piment- und Pfefferkörner; Salz; schwarzer Pfeffer

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 7. Februar 2024.

Gesamtzeit:1 h 30 min

Zutaten für den Pichelsteiner-Eintopf

500 g Suppenfleisch (z. B. Schulterscherzel)
500 g Rindfleischknochen
1 Zwiebel
4 Karotten
500 g speckige Erdäpfel
1 große Petersilwurzel
2 Pastinaken
1 Lauchstange

0,5 kleine Sellerieknolle
300 g Kohl
1 Bund Petersilie
Muskatnuss
Piment- und Pfefferkörner
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung Pichelsteiner-Eintopf

1
Zwiebel halbieren und die Schnittflächen anrösten. Die Knochen mit 2 l kaltem Wasser, Piment- und Pfefferkörnern, den Zwiebelhälften und etwas Salz aufkochen. Das Schulterscherzel einlegen. Eineinhalb Stunden bei wenig Hitze knapp unter dem Siedepunkt garen lassen. Das Fleisch in der Suppe auskühlen lassen.
2
Die Suppe abseihen. Das Fleisch in Würfel schneiden. Das Gemüse schälen bzw. putzen. Erdäpfel und Sellerie in Würfel, Karotten, Petersilwurzel und Pastinaken in Scheiben, Kohl und Lauch in breite Streifen schneiden. Die Suppe nochmals erhitzen und das Gemüse darin bei milder Hitze bissfest kochen.
3
Gegen Ende der Kochzeit das Fleisch zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Piment herzhaft abschmecken. Den Eintopf in Suppentellern anrichten und die gehackte Petersilie darüberstreuen.