Nudel Gratin mit Gemüse & Tomaten
Ein Rezept von CookingCatrin.
Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Recheis
Zutaten für die Sauce
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 400 g saisonales Gemüse (z. B. Paprika, Zucchini, Tomaten, Schalotten, Lauch)
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 800 ml Rotwein
- 400 ml passierte Tomaten
- 1 TL Gemüsesuppe
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 TL italienische Kräuter
Zutaten für das Gratin
- 200 g Recheis Naturgenuss Dinkel Makkaroni
- 100 g Blattspinat
- 100 g Cherrytomaten
- 200 g Feta
Zubereitung Nudel-Gratin mit Gemüse und Tomaten
- 1
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das restliche Gemüse waschen, putzen und klein würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Tomatenmark unterrühren, den Zucker hinzufügen. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Das Gemüse hinzufügen. Mehrere Minuten unter Rühren anrösten. Anschließend die passierten Tomaten hinzugeben und das Gemüsesugo für rund zwei Stunden auf geringer Stufe einköcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kräutern abschmecken.
- 2
Die Nudeln nur die Hälfte der Kochzeit kochen. Abseihen und mit der Sauce in eine ofenfeste Auflaufform geben. Den Feta zerbröseln, die Tomaten halbieren und beides gemeinsam mit dem Spinat unterheben. Optional noch etwas Feta obenauf geben.
- 3
Das Nudelgratin im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft für rund 20 Minuten knusprig überbacken. Mit frischem Spinat servieren.