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Hadnsalat mit buntem Gemüse

Name: Hadnsalat mit buntem Gemüse
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Buchweizenreis; 500 ml Gemüsesuppe; 2 rote Zwiebeln; 2 Zehe/n Knoblauch; 100 g Cocktail-Tomaten; 3 mittelgroße Tomaten; 1 Paprika (rot/gelb); 200 g Ziegenkäse; 1 TL Salz

Ein Rezept von CookingCatrin.

Hadn – was? Hadn ist Buchweizen und eine ultraregionale Zutat aus Kärnten

Gesamtzeit:25 min

Zutaten für den Hadnsalat

250 g Buchweizenreis
500 ml Gemüsesuppe
2 rote Zwiebeln
2 Zehe/n Knoblauch
100 g Cocktail-Tomaten

3 mittelgroße Tomaten
1 Paprika (rot/gelb)
200 g Ziegenkäse
1 TL Salz

Zutaten für das Kräuter-Dressing

8 EL Walnuss-/Leinöl
6 EL Apfelessig
0,5 Bio-Zitrone (Saft)

Etwas milder Senf
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung Hadnsalat mit buntem Gemüse

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Den Hadn in der doppelten Menge Gemüsesuppe aufkochen, zehn Minuten bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, anschließend abgießen und kurz nachziehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Tomaten und Paprika waschen, putzen und kleinschneiden. Den Ziegenkäse zerbröseln. Den Hadn mit Gemüse, Ziegenkäse und Salz vermengen. Für das Dressing alle Zutaten mit dem Stabmixer schaumig mixen. Den Hadn-Salat mit dem Dressing marinieren.