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Bauernkrapfen

Name: Bauernkrapfen
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Mehl; 500 g glattes Mehl; 50 g Backzucker; 6 kleine Dotter; 2 kleine Eier; 1 Würferl Germ; 1 Pck. Vanillezucker; 2 EL Rum; 1 Prise Salz; 125 ml Milch; 125 g Butter; geriebene Zitronenschale; Preiselbeermarmelade

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 13. Februar 2024.

Symbolbild Bauernkrapfen | Symbolbild Bauernkrapfen — **Symbolbild Bauernkrapfen**|Symbolbild Bauernkrapfen

Gesamtzeit:45 min

Zutaten für die Bauernkrapfen

400 g Mehl
500 g glattes Mehl
50 g Backzucker
6 kleine Dotter
2 kleine Eier
1 Würferl Germ
1 Pck. Vanillezucker

2 EL Rum
1 Prise Salz
125 ml Milch
125 g Butter
geriebene Zitronenschale
Preiselbeermarmelade

Zubereitung Bauernkrapfen

1
Die zerbröselte Germ in lauwarmen Milch auflösen. Mit wenig Mehl und 1TL Zucker verrühren. Mehl darüberstreuen und zugedeckt reifen lassen. Dotter, Eier,Salz, restlichen Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Rum gut verrühren. Dottermischung mit dem Dampfl, der sehr weichen Butter und dem restlichen Mehl zu einem glatten Teig verkneten.
2
Zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 cm dick ausrollen. Scheiben mit einem Durchmesser von 6 cm ausstechen. Zugedeckt gehen lassen, bis die Krapfen ca. das doppelte Volumen erreicht haben. Die Oberseite der Teigscheiben mit dem Daumen eine Vertiefung drücken. Reichlich Backfett auf 160 Grad erhitzen.
3
Krapfen mit der Vertiefung nach unten ins Fett legen. Zugedeckt drei Minuten backen. Wenden und nicht zugedeckt weitere drei Minuten backen. Aus dem Fett und gut abtropfen. Vor dem Servieren in die Vertiefung Preiselbeermarmelade füllen.