Germknödel aus dem Ofen mit Mohn und Vanillesauce
Germknödel aus dem Ofen sind die perfekte Antwort auf alle, die den Klassiker der österreichischen Küche lieben, aber eine einfachere und alltagstaugliche Zubereitung suchen.
Zutaten für den Germteig
- 200 ml lauwarme Milch
- 1 Pck. Trockengerm
- 70 g Zucker
- 1 EL Vanillinzucker
- 500 g Weizenmehl (plus etwas für die Arbeitsfläche)
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
Zutaten für die Füllung und zum Bestreuen
- 80 g Schwarzbeermarmelade oder alternativ Powidl
- 100 g gemahlener Mohn
- 40 g Staubzucker
- 60 g zerlassene Butter
Zutaten für die Vanillesauce
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- Milch & Zucker laut Packungsanleitung
Tipp
Zu den Germknödeln passt auch hervorragend Zwetschkenröster oder Apfelmus.
Zubereitung Germknödel aus dem Ofen mit Mohn und Vanillesauce
- 1
Die Milch mit Germ, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Das Mehl, Salz, Butter und Ei zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt für rund 2 Stunden im Backofen bei 40°C oder alternativ an einem warmen Ort gehen lassen – bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
- 2
Das Backblech mit Butter einfetten. Den Teig in 8–10 Stücke teilen, rund formen, mit je einem Esslöffel Marmelade füllen und sehr gut verschließen. Mit der Naht nach unten aufs Blech setzen.
- 3
Erneut für rund 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 175°C Heißluft vorheizen. Eine hitzefeste Form mit Wasser befüllen und mit in den Ofen stellen.
- 4
Das Blech mit den Knödeln in den Ofen schieben und für 18–20 Minuten backen. Alternativ bei mittlerer Stufe dampfgaren.
- 5
Die Vanillesauce nach Packungsanleitung unter ständigem Rühren zubereiten.
Germknödel mit Butter bestreichen, mit Mohnzucker bestreuen und mit Vanillesauce servieren.