Gefüllte Champignons
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 22. Februar 2024.
Zutaten für die Champignons
- 600 g Champignons
- 1 Schalotte
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 125 g getrocknete Paradeiser in Öl, abgetropft und gewogen
- 1 Kugel Mozarella
- 2 EL gehackte Petersilie
Zutaten für die Sauce
- 400 g Paradeiser
- Zucker
- 2 Schalotten
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 1 EL Paradeismark
- Gemüsesuppe
- Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung gefüllte Champignons
- 1
Die Dosenparadeiser vierteln. Schalotten und Knoblauch hacken und in Olivenöl anschwitzen. Paradeismark mit rösten, mit Suppe ablöschen und einkochen lassen.
- 2
Paradeiser dazugeben und 20 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In eine Auflaufform geben.
- 3
Die Stiele aus den Champignons brechen und fein hacken.
- 4
Schalotte, Knoblauchzehe und getrocknete Paradeiser fein hacken.
- 5
Das abgetropfte Paradeisöl mit etwas Olivenöl erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen, die Paradeiser dazugeben und einige Minuten dünsten. Mit Salz und Petersilie würzen. Die Champignons damit füllen.
- 6
Auf die Sauce in der Auflaufform setzen. Den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf den Champignons verteilen. Salzen und pfeffern.
- 7
Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und eine Viertelstunde backen.