Weckerln
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 26. Februar 2024.
Zutaten für die Weckerln
- 350 g glattes Mehl
- 30 g Germ
- 200 g mehlige Erdäpfel
- 50 ml lauwarme Milch
- 1 Ei
- 1 Dotter
- 125 g magerer Topfen
- Zucker
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
Zubereitung Weckerln
- 1
Die Erdäpfel in Salzwasser kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.
- 2
Die Germ in die Milch bröseln. Eine Prise Zucker und etwas Mehl dazugeben, verrühren und mit Mehl bestreuen. Zugedeckt gehen lassen, bis das Dampfl Sprünge zeigt.
- 3
Restliches Mehl, Topfen, Ei, Erdäpfel, Salz und Pfeffer mit dem Dampfl zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.
- 4
Den Teig nochmals durchkneten und in 25 gleich große Stücke teilen. Mit Mehl bestreuen und zugedeckt zehn Minuten gehen lassen.
- 5
Mit bemehlten Händen die Teigstücke zu runden Weckerln schleifen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- 6
Mit einem Messer einritzen und nochmals zehn Minuten gehen lassen.
- 7
Die Weckerln mit dem verschlagenen Dotter bestreichen und mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreuen. Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und eine knappe halbe Stunde backen.