Einfach knusprig: Erdäpfelwaffeln mit Saiblingstatar
Food-Bloggerin Doreen Hassek wollte sich nicht damit abfinden, dass sie keine Kartoffelpuffer mag. Das hat sich geändert, seit sie Erdäpfelwaffeln macht.
Zutaten für die Kartoffelwaffeln
- 4 kleine Stangen Lauch
- 1 kg Erdäpfel (geschält)
- 8 EL Cheddar Käse (gerieben)
- 4 Eier
- 5 EL Sahne
- 4 EL Kartoffelstärke
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zutaten für das Saiblingstartar
- 400 g geräucherter Saibling
- 4 EL Crème fraîche
- 3 TL Senf
- 4 Lauchzwiebeln
- 2 Limetten
- 1 Bund Dill
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Erdäpfelwaffeln mit Saiblingstartar
- 1
Den Lauch putzen, längs vierteln, klein schneiden und kurz blanchieren.
- 2
Die Erdäpfel reiben, etwas ausdrücken und die Flüssigkeit abgießen.
- 3
Die Erdäpfelraspeln mit dem Lauch sowie dem geriebenen Cheddar, den Eiern, der Sahne und der Kartoffelstärke vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im vorgeheizten Waffeleisen nacheinander goldbraun backen.
- 4
In der Zwischenzeit den Saibling klein schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und klein schneiden, den Dill hacken, die Schale der Limette abreiben und den Saft der Limetten auspressen.
- 5
Die Crème fraîche mit dem Senf verrühren, die Lauchzwiebeln, den Dill, den Limettenabrieb und den Saft dazugeben, verrühren, mit dem Saibling vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Das Saiblingstatar auf den Waffeln anrichten und servieren.