Rezept für Bärlauch-Frittata mit buntem Tomatensalat
Mit der würzigen Frittata von Rezeptentwicklerin Anna Plumbaum hat man für den ersten Bärlauch im Jahr gleich ein einfaches Rezept bei der Hand.
Zutaten für die Bärlauch-Frittata mit buntem Tomatensalat
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL Butter und Butter für die Form
- 50 g Bärlauch
- 50 ml Milch
- 4 Eier
- 0,5 TL Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Prise Muskatnuss
- 75 g Feta
- 250 g bunte Cocktailtomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Außerdem: ein Schraubglas und eine Lunchbox
Zubereitung Bärlauch-Frittata mit buntem Tomatensalat
- 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- 2
Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter in der Pfanne zerlassen und Zwiebelstreifen bei mittlerer Temperatur etwa 3-5 Minuten anschwitzen.
- 3
Den Bärlauch waschen und trocken schütteln, etwa ein Drittel davon für den Salat zur Seite legen. Den Rest samt Stielen grob hacken. Mit der Milch in einer Rührschüssel fein pürieren.
- 4
Die Eier zugeben und alles verquirlen. Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- 5
Den Feta abtropfen lassen, grob würfeln und untermischen.
- 6
Eine kleine Auflaufform buttern und die Masse gleichmäßig hineinfüllen. Etwa 20 Minuten im Ofen stocken lassen.
- 7
Währenddessen den Bärlauch für den Salat mittelgrob hacken. Die Tomaten waschen, halbieren und im Schraubglas mit Öl und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Glas verschließen.
- 8
Die Frittata abkühlen lassen, halbieren und mit einem Stück Backpapier dazwischen in die Lunchbox geben.