Rotkraut-Steaks mit gerösteten Kohlsprossen und Walnüssen
Ein Rezept von Bettina Ganglberger.
Zutaten für die Steaks
- 1 Rotkraut
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
Zutaten für die Marinade
- 1 Bio-Orange
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 EL Rotweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zutaten für das Topping
- 250 g Kohlsprossen
- 1 Handvoll Walnüsse
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Zitrone
Zubereitung Rotkraut-Steaks mit gerösteten Kohlsprossen und Walnüssen
- 1
Für die Steaks Backofen auf 180° vorheizen. Rotkraut waschen, abtrocknen, äußere Blätter
abnehmen. Anschließend aus dem Mittelteil vier ca. 1,5 cm breite Steaks herausschneiden und auf
ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht salzen und zuckern und ca. 15 Minuten ziehen
lassen. - 2
Für die Marinade Orange waschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Rosmarin
waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen. Orangenabrieb und -saft, Rosmarin, Essig, Salz,
Pfeffer, Olivenöl und Dijon-Senf Originale vermengen.
Rotkohl-Steaks mit der Marinade bestreichen. Anschließend im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30
Minuten backen. - 3
Für die gerösteten Kohlsprossen die äußere Schicht entfernen, Kohlsprossen waschen und mit Walnüssen grob hacken. Mit den restlichen Zutaten vermengen und im Ofen für etwa 15 Minuten mitrösten. Rotkraut-Steaks mit Salat und gerösteten Kohlsprossen servieren.
- 4
Fertig zum Genießen!
Zur Person
Bettina Ganglberger ist eine Foodbloggerin aus Graz und teilt in den sozialen Netzwerken wie z. B. auf Instagram unter betti_licious mit einer Community von über 40.000 Followerinnen und Followern regelmäßig einfache vegetarische und pflanzenbasierte Rezepte. Fokus liegt hier zusätzlich auf zuckerfreien bzw. rein natürlich gesüßten Rezepten.
Bettina ist zusätzlich Gründerin und Geschäftsführerin der Marke „bettilicious“. Hier werden 100% natürliche, handgemachte, vegane und rein auf Dattelbasis gesüßte Energiekugeln und Müslimischungen in Graz produziert. Alle Produkte verzichten gänzlich auf raffinierten Zucker und stehen unter dem Motto: Weil gesund naschen so einfach sein kann! Die Produkte sind online unter www.betti-licious.at/shop erhältlich.