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Chicoréegemüse mit Röhrlsalat

Name: Chicoréegemüse mit Röhrlsalat
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 1 Mini-Chicorée; 30 g Röhrlsalat; 2 Blätter Radicchio; 1 TL Zucker; 2 dünne Scheiben luftgetrockneter Schinkenspeck; 0.5 rote Zwiebel; 4 Bärlauchblätter; Olivenöl; alter Balsamicoessig; Parmesan; Salz; schwarzer Pfeffer

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 18. März 2024.

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Gesamtzeit:15 min

Zutaten für das Chicoréegemüse mit Röhrlsalat

1 Mini-Chicorée
30 g Röhrlsalat
2 Blätter Radicchio
1 TL Zucker
2 dünne Scheiben luftgetrockneter Schinkenspeck
0,5 rote Zwiebel

4 Bärlauchblätter
Olivenöl
alter Balsamicoessig
Parmesan
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung Chicoréegemüse mit Röhrlsalat

1
Den Chicoréekolben der Länge nach vierteln. Die Radicchioblätter in längliche Streifen, den Speck in feine Streifen, die Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Den Bärlauch in Streifen schneiden.
2
Wenig Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Speck darin knusprig braten. Aus der Pfanne heben. Die Zwiebel mit Zucker im Speckfett bei milder Hitze einige Minuten karamellisieren. Den Chicorée dazugeben und ebenfalls leicht karamellisieren lassen.
3
Mit wenig Balsamicoessig ablöschen. Sirupartig einkochen lassen. Nun noch beiseitegelegten Speck, Radicchio, Bärlauch und Röhrlsalat in die Pfanne geben. Einmal gut durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Etwas Parmesan darüberhobeln.