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Rote-Rüben-Trauben-Kuchen

Name: Rote-Rüben-Trauben-Kuchen
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 6 Eier (Größe M); 170 g Zucker(-ersatz); 100 g Naturjoghurt/griechisches Joghurt; Optional: Mark einer Vanilleschote; 50 ml Öl; 0.5 Bio-Zitrone (Zeste); 180 g Dinkel-/Weizenmehl; 1 Pck. Backpulver; 175 g geriebene Mandeln; 180 g Rote Rüben (geschält und vorgegart); 300 g rote Weintrauben (kernlos); Für die Form: Öl & Semmelbrösel

Ein Rezept von cookingCatrin.

Fit durch den Frühling: Rote-Rüben-Trauben-Kuchen

Gesamtzeit:50 min

Zutaten für die Rote-Rüben-Trauben-Kuchen

6 Eier (Größe M)
170 g Zucker(-ersatz)
100 g Naturjoghurt/griechisches Joghurt
Optional: Mark einer Vanilleschote
50 ml Öl
0,5 Bio-Zitrone (Zeste)

180 g Dinkel-/Weizenmehl
1 Pck. Backpulver
175 g geriebene Mandeln
180 g Rote Rüben (geschält und vorgegart)
300 g rote Weintrauben (kernlos)
Für die Form: Öl & Semmelbrösel

Zubereitung Rote-Rüben-Trauben-Kuchen

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Eier und Zucker in der Küchenmaschine minutenlang schaumig aufschlagen. Naturjoghurt und Vanillemark hinzugeben. Öl und Zitronenzesten einrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln vermengen und unterheben. Die Roten Rüben fein pürieren und unter die Masse heben. Zum Schluss die Weintrauben unterheben. Eine Springform mit 28 Zentimetern Durchmesser mit Öl bepinseln und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für rund 40 Minuten backen.