Allerlei aus Röhrlsalat
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 19. März 2024.
Zutaten für die Röhrlsalatsuppe
- 250 g Röhrlsalat
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 2 Schalotten
- 1 großer Erdapfel
- 1 l Gemüsesuppe
- 100 ml Schlagrahm
- 3 EL Creme fraiche
- Butter
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Röhrlsalatsuppe
- 1
Den Erdapfel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Schalotten fein hacken und in Butter anschwitzen. Die Würfel untermengen, kurz andünsten, mit Suppe aufgießen und weich kochen. Röhrlsalat dazugeben und einige Minuten mitkochen lassen. Im Mixer pürieren. In den Topf zurückgeben und mit Schlagrahm und Creme fraiche binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Schneebesen cremig aufschlagen.
Zutaten für den Salat mit Leber
- 200 g Röhrlsalat
- 200 g Kalbsleber
- Madeira oder Marsala
- 1 Zehe/n Knoblauch
- Rotweinessig
- Kernöl
- Senf
- Rapsöl
- Butter
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung Salat mit Leber
- 1
Den Salat klein schneiden. Aus Senf, gehacktem Knoblauch, Rotweinessig, Kernöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und den Salat damit abmachen. Die Leber in Streifen schneiden. In einer Mischung aus Butter und Öl kurz braten. Mit einem Schuss Madeira (Marsala) ablöschen und würzen.