Spinattorte
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 28. März 2024.
Zutaten für den Teig
- 300 g Mehl
- 180 g Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Fülle
- 500 g Blattspinat
- 200 g Brennnesseln
- 3 Schalotten
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 500 g Ricotta
- 100 g Parmesan
- 6 Eier
- 1 Dotter
- Muskatnuss
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Spinattorte
- 1
Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig kneten. In Folie gewickelt eine Stunde kühl rasten lassen.
- 2
Knoblauch und Schalotten klein würfeln und in etwas Butter andünsten. Spinat und Brennnesseln dazugeben. Einige Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zum Auskühlen und Abtropfen in ein Sieb geben. Ricotta, frisch geriebenen Parmesan und ein Ei mit dem ausgekühlten Spinat gut vermengen und nochmals abschmecken.
- 3
Die restlichen fünf Eier wachsweich kochen. Schälen.
- 4
Etwas mehr als die Hälfte vom Teig dünn ausrollen. Eine Springform gut ausbuttern und mit Mehl ausstreuen. Den Boden und den Rand der Form mit Teig auskleiden. Die Spinatmischung darauf verteilen. Mit einem Löffel Vertiefungen in den Spinat drücken und die Eier hineinsetzen.
- 5
Die zweite Teighälfte ebenfalls dünn ausrollen und den Spinat damit abdecken. Die beiden Ränder zusammendrücken. Mit dem verschlagenen Dotter bestreichen. Bei 190 Grad etwa eine Stunde backen.