Polenta mit Bärlauchpesto
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 9. April 2024.
Zutaten für die Polenta
- 100 g Polentagrieß
- 600 ml Milch
- 3 EL Crème fraîche
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 4 EL Bärlauchpesto
- 4 EL Parmesan
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zutaten für das Bärlauchpesto
- 80 g Bärlauch
- 4 Zehe/n Knoblauch
- 80 g Pinienkerne
- 4 EL Parmesan
- Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Polenta mit Bärlauchpesto
- 1
Bärlauch und Knoblauch grob hacken. Die Pinienkerne ohne Fett goldgelb rösten. Mit etwas Olivenöl im Mixer pürieren. Nach und nach so viel Olivenöl dazugießen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Frisch geriebenen Parmesan untermengen. Salzen und pfeffern.
- 2
Tipp: Pesto, das Sie nicht gleich verbrauchen, in ein Glas geben, mit Öl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Parmesan und Salz erst kurz vor dem Verbrauch untermengen)
- 3
Die Milch mit der halbierten Knoblauchzehe und etwas Salz aufkochen, den Polentagrieß einrühren, unter ständigem Rühren einige Minuten kochen, dann zugedeckt bei sehr wenig Hitze 20 bis 30 Minuten ausquellen lassen.
- 4
Die Polenta sollte cremig sein. Frisch geriebenen Parmesan , Crème fraîche und Bärlauchpesto einrühren. Salzen und pfeffern. Dazu passen gebratene Kirschparadeiser oder gegrillte Lammkoteletts.