Schokoladeparfait

Zubereitung Schokoladenparfait

1. 1

   Sechs kleine Förmchen mit Klarsichtfolie auslegen. Die Kuvertüre in kleine Stücke brechen und bei sehr wenig Hitze schmelzen. Darauf achten, dass die Kuvertüre dabei nur lippenwarm wird.

2. 2

   Den Schlagrahm steif schlagen. Dotter und Zucker über Dunst dickschaumig schlagen. Zuerst die Kuvertüre untermengen. Dann etwas Schlagobers einrühren. Zum Schluss das restliche Obers unterheben. Sofort in die vorbereiteten Förmchen füllen. Mit Klarsichtfolie abdecken. Mindestens vier Stunden, am besten über Nacht, in den Tiefkühlschrank stellen. Das Parfait kann bis zu vier Wochen, ohne an Qualität zu verlieren, im Tiefkühlschrank gelagert werden.

3. 3

   Das Schokoladeeis eine halbe Stunde vor dem Servieren zum Antauen in den Kühlschrank stellen. Dann erst aus den Förmchen stürzen und mit Fruchtpüree oder Kirsch-Zabaione anrichten.

4. 4

   Für die Zabaione 3 Dotter mit 2 EL Zucker, 1 dl Kirschensaft und ca. 2 cl Kirschenschnaps über Dunst dickschaumig aufschlagen. Eventuell noch mit einigen Kompottkirschen garnieren.