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Einkorn

Regionale Küche: Neue Wege in der Seegastronomie

Rudi Katschnig beweist in seinem Seegasthof am Klopeiner See: Regionale Küche funktioniert auch in der Hochsaison.
Der Artikel für Sie zusammengefasst
Diese Zusammenfassung wurde künstlich erzeugt. Wir entwickeln dieses Angebot stetig weiter und freuen uns über Ihr Feedback.
  • Rudi Katschnig setzt auf regionale Produkte und serviert Einkorn statt Standardgerichte im Seegasthof am Klopeiner See.
  • Einkorn wird lokal von der Familie Domitz angebaut und direkt in der Küche verarbeitet, was es zu einem regionalen Highlight macht.
  • Die Zubereitung des Einkorn-Risottos folgt klassischen Methoden, betont jedoch den eigenen Geschmack des Urgetreides.
  • Katschnig zeigt, dass Regionalität auch in touristischen Hotspots funktionieren kann, ohne auf Convenience-Produkte zurückzugreifen.
  • Die Geschichte hinter dem Einkorn ist die Wiederentdeckung von guten Ideen direkt vor der Haustür, in einer globalisierten Lebensmittelwelt.
Rudi Katschnig entscheidet sich beim Kochen lieber für Wild aus dem eigenen Revier, Fisch aus Kärntner Gewässern und Einkorn vom Nachbarn.
© Weichselbraun Helmuth
Rudi Katschnig entscheidet sich beim Kochen lieber für Wild aus dem eigenen Revier, Fisch aus Kärntner Gewässern und Einkorn vom Nachbarn.
© Weichselbraun Helmuth
Author Georg Hoffelner
Georg Hoffelner Themenlead Kulinarik
Themenlead Kulinarik
27. Juni 2026,
5:00 Uhr

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Einkornrisotto mit Kräutersalat

Rezept

von Georg Hoffelner

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