Gersteleintopf
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 27. April 2024.
Zutaten für den Gersteleintopf
- 400 g Rindfleisch (z. B. Schulter- scherzel)
- 150 g Rollgerste
- 200 g Karotten
- 200 g Sellerieknolle
- 1 Zwiebel
- 200 g Lauch
- 200 g Kohlrabi
- 250 g Erdäpfel
- 2 l Gemüsesuppe
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 2 EL Mehl
- Butter
- Muskatnuss
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 150 ml Schlagrahm
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung Gersteleintopf
- 1
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten, Sellerie, Erdäpfel und Kohlrabi in kleine Würfel schneiden. Den Lauch in Streifen schneiden. Die Zwiebel in etwas Butter anschwitzen. Karotten und Sellerie kurz mitrösten. Mit Mehl stauben und mit Gemüsesuppe aufgießen. Leicht salzen. Aufkochen.
- 2
Rindfleisch einlegen und bei wenig Hitze etwa eine Stunde garen.
- 3
Rollgerste und Erdäpfel nach einer halben Stunde Kochzeit zugeben, Lauch und Kohlrabi kommen eine Viertelstunde später dazu. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 4
Das Obers unter die Suppe rühren. Das Fleisch wieder zum Gemüse geben und nochmals erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Kräuter klein schneiden und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.
Tipp
Wer will, kann das Fleisch weglassen, dafür mehr Gemüse nehmen.