Kohlrabipuffer
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 27. April 2024
Zutaten für die Kohlrabipuffer
- 700 g festkochende Erdäpfel
- 500 g Kohlrabi
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL Sesamsaat
- 4 EL Mehl
- Pflanzenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Kohlrabipuffer
- 1
Die Erdäpfel schälen und nicht zu fein reiben. Ein bis zwei Minuten stehen lassen und gut ausdrücken. Die Kohlrabi ebenfalls schälen und in feine Streifen hobeln. Die Petersilie fein hacken.
- 2
Ausgedrückte Erdäpfel und Kohlrabi mit Mehl und Sesamsaat gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
- 3
Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kohlrabimasse esslöffelweise ins Öl geben und zu sehr dünnen Laibchen flachdrücken. Auf beiden Seiten knusprig braun braten.
- 4
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im 70 Grad heißen Backrohr warm stellen, bis alle Kohlrabipuffer gebraten sind. Joghurt-Kräuter-Sauce dazu reichen.
Zutaten für die Kräutersauce
- 2 hart gekochte Eier
- 300 g Joghurt
- 2 TL Kräutersenf
- 4 EL Mayonnaise
- 100 g magerer Topfen
- Zitronensaft
- 2 Handvoll gemischte Kräuter, klein geschnitten
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Kräutersauce
- 1
Die Eier klein würfeln. Mayonnaise, Topfen, Senf und Joghurt glatt rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2
Die Kräuter mit den Eiern unterziehen.