Kleine Zeitung als bevorzugte Google-Quelle hinzufügen.

Spargel mit pochiertem Ei

Name: Spargel mit pochiertem Ei
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 2 Schalotten; 50 ml Hühnersuppe; 100 ml milder Essig; 4 Eier; 1 EL Dill-Orangen-Senf; 3 EL grobkörniger Senf; 4 EL Butter; 1 Bund Schnittlauch; 0.5 Bund Petersilie; Zucker; Salz; schwarzer Pfeffer

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 30. April 2024

Symbolbild Spargel mit pochiertem Ei | Symbolbild Spargel mit pochiertem Ei — **Symbolbild Spargel mit pochiertem Ei**|Symbolbild Spargel mit pochiertem Ei

Gesamtzeit:20 min

Zutaten für den Spargel mit pochiertem Ei

1 kg weißer Spargel
2 Schalotten
50 ml Hühnersuppe
100 ml milder Essig
4 Eier
1 EL Dill-Orangen-Senf
3 EL grobkörniger Senf

4 EL Butter
1 Bund Schnittlauch
0,5 Bund Petersilie
Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung Spargel mit pochiertem Ei

1
Den Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Salzwasser, dem etwas Zucker und Butter zugefügt wurde, zum Kochen bringen. Den Spargel einlegen und 7 bis 12 Minuten bissfest garen. Die Schalotten fein hacken. In Butter anschwitzen. Suppe und Senf einrühren. Drei Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Die Kräuter klein schneiden und unter die Sauce mischen. Die Eier einzeln in kleine Schüsserln geben. Reichlich Wasser in einem größeren Topf zum Kochen bringen. Essig dazugießen. Das Wasser mit einem Kochlöffel in eine Richtung rühren, bis es sich dreht.
3
Ein Ei behutsam in das sich drehende Wasser gleiten lassen. Dabei wickelt sich das Eiklar um den Dotter. Vier Minuten pochieren. Das Ei mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben. Mit den restlichen Eiern ebenso verfahren. Spargel anrichten und die Sauce darüberträufeln .Die Eier danebensetzen, einschneiden und salzen.