Biskuitroulade mit Schokocreme
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 16. Mai 2024.
Zutaten für den Teig
- 3 Eier
- 1 Vanilleschote
- 135 g Mehl
- 130 g Backzucker
- 30 g Kakao
- Salz
Zutaten für die Fülle
- 125 g Zartbitterkuvertüre
- 400 ml Schlagrahm
- 125 g abgetropfte Kompottkirschen
Zubereitung Biskuitroulade mit Schokocreme
- 1
Das Mehl mit dem Kakao sieben. Die Eier trennen. Die Eiklar mit 9 dag Zucker und einer Prise Salz steif schlagen.
- 2
Die Dotter mit dem ausgekratzten Vanillemark und dem restlichen Zucker cremig aufschlagen.
- 3
Zuerst nur ein Drittel vom Schnee mit der Dottermasse vermengen, dann den Rest unterheben. Nun noch das Mehl behutsam unterziehen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Bei 220 Grad etwa zehn Minuten backen.
- 4
Aus dem Rohr nehmen, mit Kristallzucker bestreuen, auf Backpapier stürzen und auskühlen lassen.
- 5
Die gehackte Kuvertüre in eine Schüssel geben. 1 dl Schlagrahm aufkochen und darübergießen. Rühren, bis sich die Kuvertüre aufgelöst hat. Den restlichen Schlagrahm steif schlagen. Zuerst ein Drittel davon mit der lauwarmen Schokomasse verrühren, dann den Rest unterziehen.
- 6
Das „mitgebackene“ Papier vom Biskuit ziehen. Die Creme auf das Biskuit streichen. Mit Kirschen bestreuen. Das Biskuit einrollen und zwei Stunden kalt stellen.