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Desserts mit Rhabarber

Name: Desserts mit Rhabarber
Ingredients: 300 g Rhabarber; 3 Eiklar; 150 g Staubzucker; 1 Pck. Vanillezucker; 2 EL Himbeergelee; 500 g Erdbeeren; 2 EL Zitronensaft

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 22. Mai 2024.

Symbolbild Desserts mit Rhabarber | Symbolbild Desserts mit Rhabarber — **Symbolbild Desserts mit Rhabarber**|Symbolbild Desserts mit Rhabarber

Zutaten für den Rhabarberschaum

300 g Rhabarber
3 Eiklar
150 g Staubzucker
1 Pck. Vanillezucker

2 EL Himbeergelee
500 g Erdbeeren
2 EL Zitronensaft

Zubereitung Rhabarberschaum

1
Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Mit Vanillezucker, Zitronensaft und Himbeergelee kochen lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Pürieren und kalt stellen. Eiklar mit Staubzucker über Dunst zu Schnee schlagen, vom Dampf nehmen und so lange weiterschlagen, bis der Schnee abgekühlt ist. Mit dem Rhabarberpüree vermengen. Kalt stellen. Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft und Staubzucker marinieren. Erdbeeren und Rhabarberschaum in vier Gläser anrichten.

Zutaten für den Rhabarbercrumble

500 g Rhabarber
90 g Butter
150 g Mehl

170 g Zucker
1 TL Vanillepuddingpulver
100 ml Wasser

Zubereitung Rhabarbercrumble

1
Butter, 1/3 vom Zucker und Mehl zu Streuseln verarbeiten. Den Rhabarber in Stücke schneiden und mit Vanillepuddingpulver vermischen. Den Rest vom Zucker in einem Topf bei milder Hitze hellbraun karamellisieren. Wasser dazugießen und zu Sirup kochen. Etwas abgekühlt in vier feuerfeste Förmchen träufeln. Den Rhabarber darauf verteilen. Die Streusel darüberstreuen. Bei 200 Grad 20 Minuten backen.