Erdäpfel-Kohlrabi-Kuchen
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 25. Mai 2024.
Zutaten für den Erdäpfel-Kohlrabi-Kuchen
- 750 g Erdäpfel
- 750 g Kohlrabi
- 200 g Schinken
- 100 g Zwiebeln
- 3 Eier
- Butter
- 125 ml Schlagrahm
- 125 ml Milch
- 1 EL Crème fraîche
- 100 g Hartkäse
- 1 Bund Petersilie
- Semmelbrösel
- Muskatnuss
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Erdäpfel-Kohlrabi-Kuchen
- 1
Die geschälten Erdäpfel in sehr dünne Scheiben hobeln.
- 2
Die Kohlrabi schälen und in Scheiben (ca. 1/2 cm) schneiden. Die Kohlrabi in Salzwasser ca. 4 Minuten vorkochen. Abschrecken und gut abtropfen lassen. (Tipp: Sollten die Erdäpfelscheiben etwas zu dick geraten sein, ebenfalls in Salzwasser vorkochen.)
- 3
Zwiebeln klein würfeln und in Butter anschwitzen. Petersilie und nicht zu klein geschnittenen Schinken untermengen. Auskühlen lassen.
- 4
Eier, Milch, Schlagrahm und Crème fraîche glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Käse reiben. - 5
Eine Auflaufform (26 bis 28 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Abwechselnd Erdäpfel, Käse, Schinken-Zwiebel-Mischung und Kohlrabi einschichten. Jede Schicht salzen und pfeffern. Mit Erdäpfeln und Käse abschließen. - 6
Die Eiermilch darüber träufeln. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und eine knappe Stunde goldbraun backen.