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Nougatmousse mit Erdbeerkompott

Name: Nougatmousse mit Erdbeerkompott
Yield: 6 servings
Ingredients: 250 g Zartbitterkuvertüre; 150 g Nougat; 2 Dotter; 3 EL Rum; 2 EL Zucker; 2 Eier; 250 ml Schlagrahm

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 7. Juni 2024.

Zutaten für die Nougatmousse

250 g Zartbitterkuvertüre
150 g Nougat
2 Dotter
3 EL Rum

2 EL Zucker
2 Eier
250 ml Schlagrahm

Zutaten für das Erdbeerkompott

750 g Erdbeeren
4 EL Orangenlikör

2 EL Erdbeermarmelade
250 g klein gewürfelte Ananas

Zubereitung Nougatmousse mit Erdbeerkompott

1
Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und mit dem Nougat über Dunst schmelzen. Darauf achten, dass die Masse nicht zu warm wird – ca. 37 Grad wären ideal.
2
Dotter, Eier, Zucker und Rum über Dunst zu einer dicklich-cremigen Masse aufschlagen. Die Nougat-Kuvertüre untermengen. Darauf achten, dass beide Massen eine ähnliche Temperatur haben, damit sie sich leichter verbinden. Die Schüssel in Eiswasser stellen und so lange weiterrühren, bis die Masse fast ganz ausgekühlt ist.
3
Nun noch das Obers steif schlagen und unter die abgekühlte Schoko-Nougat-Masse heben. Die Mousse auf acht Gläser verteilen.
4
Die Nougatmousse muss mindestens vier Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
Für das Kompott 1/3 der Erdbeeren pürieren. Die restlichen Erdbeeren vierteln. Zuerst Erdbeermarmelade und Orangenlikör, dann Erdbeerviertel und Ananaswürfel unter das Püree mengen.