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Spargel-Erdnuss-Schaumsuppe mit Gamskäsekrainer

Name: Spargel-Erdnuss-Schaumsuppe mit Gamskäsekrainer
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Spargel (weiß); 500 g Gemüsesuppe bzw. Spargelfond; 2 Stk. Gamskäsekrainer (od. Käsekrainer); 200 g geröstete Erdnüsse; 30 g Butter; 1 Stk. Zwiebel; 2 Zehe/n Knoblauch; 1 Prise Zucker; 200 ml Schlagobers; Pfeffer (weiß); 1 TL Salz; Erdnussöl; Kerbel

Diese herrlich aromatische Suppe von ÖFB-Teamkoch Fritz Grampelhuber bekommt durch die würzige Gamskäsekrainer den ultimativen Kick.

Gesamtzeit:30 min

Zutaten für die Spargel-Erdnuss-Schaumsuppe mit Gamskäsekrainer

500 g Spargel (weiß)
500 g Gemüsesuppe bzw. Spargelfond
2 Stk. Gamskäsekrainer (od. Käsekrainer)
200 g geröstete Erdnüsse
30 g Butter
1 Stk. Zwiebel
2 Zehe/n Knoblauch

1 Prise Zucker
200 ml Schlagobers
Pfeffer (weiß)
1 TL Salz
Erdnussöl
Kerbel

Zubereitung Spargel-Erdnuss-Schaumsuppe mit Gamskäsekrainer

1
Für die Spargelcremesuppe den Spargel schälen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
2
Zwiebel klein schneiden und in einem passenden Topf mit der Butter leicht bräunen. Knoblauchzehen dazu geben. Spargelstücke und Erdnüsse dazu geben. Gemüsesuppe oder Spargelfond dazugeben.
3
Die Suppe zum Kochen bringen, Schlagobers zugeben und mit Zucker und Salz abschmecken.
4
Alles mit dem Pürierstab gut mixen und durch ein Sieb abseihen.
5
Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.
6
Die gekochte Gamskäsekrainer in kleine Stücke schneiden und in die Suppenschüssel geben.
7
Mit der Suppe aufgießen, etwas Erdnussöl darauf verteilen und mit Kerbel garnieren.