Ballotine vom Huhn: Mehr Geschmack durch bessere Aufzucht
Hendl kann fad sein. Muss es aber nicht. In Kungota macht Chefkoch Jurij Daolio daraus eine Ballotine. Und ganz nebenbei ein überzeugendes Argument für bessere Hühnerhaltung.
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Jurij Daolio kreiert im Weinhaus Doppler eine Ballotine aus Huhn und setzt sich für bessere Hühnerhaltung ein.
Das Huhn hat ein Marketingproblem, da es oft auf einfache Gerichte reduziert wird, obwohl es vielseitig ist.
Daolio arbeitet mit regionalen Bauern zusammen, um die Qualität und den Geschmack des Huhns zu verbessern.
Eine gute Hühnerhaltung führt zu besserem Geschmack und weniger schlechtem Gewissen beim Verzehr.
Die Ballotine bei Daolio zeigt, dass Huhn nicht langweilig oder billig sein muss, sondern elegant und geschmackvoll.
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