Gemüsepäckchen
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 28. Juni 2024.
Zutaten für die Gemüsepäckchen
- 500 g Erdäpfel (festkochend)
- 400 g kleine Zucchini
- 400 g Feta (griech. Schafskäse)
- 3 Fleischparadeiser
- 250 g Jungzwiebeln
- 2 Zehe/n Knoblauch
- Thymian
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
- Backpapier
Zubereitung Gemüsepäckchen
- 1
Erdäpfel schälen, in Scheiben hobeln und in Salzwasser fast gar kochen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, auf Küchenpapier legen und salzen. Nach zehn Minuten trocken tupfen.
- 2
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Paradeiser in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Feta in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymianblättchen würzen.
- 3
Vier Bögen Backpaper auf die Arbeitsfläche legen. Mit Öl bestreichen. Vier weitere Bögen darauflegen. Nochmals mit Öl bestreichen. Erdäpfel- und Zucchinischeiben dachziegelartig als Rechteck darauf verteilen.
- 4
Zuerst den Schafskäse, dann die Zwiebeln und Paradeisscheiben darauf schichten. Mit Salz (der Käse ist meist salzig!) und Pfeffer würzen. Olivenöl darüberträufeln. Papier zu einem Päckchen zusammenfalten.
- 5
Auf ein Backblech legen und ins 220 Grad heiße Backrohr schieben. Ca. eine Viertelstunde backen.