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Stachelbeerkuchen

Name: Stachelbeerkuchen
Total time: 65 min
Ingredients: 5 Eier; 1 Prise Salz; 200 g Mehl; 250 g Butter; 200 g Zucker; 1 TL Backpulver; 80 g geschälte Mandeln; 500 g Stachelbeeren; Staubzucker

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 5. Juli 2024.

Gesamtzeit:1 std 5 min

Zutaten für den Stachelbeerkuchen

5 Eier
1 Prise Salz
200 g Mehl
250 g Butter
200 g Zucker

1 TL Backpulver
80 g geschälte Mandeln
500 g Stachelbeeren
Staubzucker

Zubereitung Stachelbeerkuchen

1
Die Stachelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei milder Hitze goldgelb rösten. Abkühlen und mahlen. Backpulver und Mehl versieben. Die zimmerwarme Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die ebenfalls zimmerwarmen Eier untermengen. Nun noch das Mehl behutsam unter den Butterabtrieb mengen. Zum Schluss die Mandeln unterziehen.
2
Eine rechteckige Form (ca. 30 x 20 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Die Stachelbeeren darauf verteilen. Den Kuchen ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und etwa eine Stunde backen. Den Kuchen in der Form auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen.
3
Mit Staubzucker bestreuen. Wer will, kann etwas Zimt unter den Staubzucker mengen oder Vanillezucker verwenden. Anstelle von Stachelbeeren können Sie auch Ribisel, Gartenheidelbeeren oder Marillen für diesen Kuchen verwenden.