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Palatschinken mit Marillenröster

Name: Palatschinken mit Marillenröster
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g Mehl; 250 ml Milch; Salz; 2 Eier; 4 EL Butter; 1 TL Vanillezucker; Mark einer Vanilleschote; 400 g Marillen; 2 EL Zucker; 30 g Mandelstifte; 100 ml Weißwein; 1 TL Speisestärke; Staubzucker

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 8. Juli 2024.

Gesamtzeit:15 min

Zutaten für die Palatschinken mit Marillenröster

150 g Mehl
250 ml Milch
Salz
2 Eier
4 EL Butter
1 TL Vanillezucker
Mark einer Vanilleschote

400 g Marillen
2 EL Zucker
30 g Mandelstifte
100 ml Weißwein
1 TL Speisestärke
Staubzucker

Zubereitung Palatschinken mit Marillenröster

1
Für die Palatschinken Milch und Eier verquirlen. Mit dem Mehl zu einem Teig verrühren. Vanillezucker und eine Prise Salz untermengen. Mindestens 20 Minuten rasten lassen.
2
Die Hälfte der geschmolzenen Butter unterrühren. Aus dem Teig dünne Palatschinken backen. Die Marillen kurz mit kochendem Wasser überbrühen, in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen.
3
Die Früchte in dünne Spalten schneiden, dabei den Kern entfernen. Den Rest der Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Zucker darüberstreuen und hellbraun karamellisieren. Marillen und Vanillemark dazugeben. Kurz dünsten.
4
Mit Wein und 1 dl Wasser ablöschen und dann einige Minuten dünsten. Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und nach und nach so viel unter die Marillen rühren, bis die Flüssigkeit andickt.
5
Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Marillenröster auf den Palatschinken verteilen und die Mandeln darüberstreuen. Zweimal zusammenfalten.