Kleine Zwiebelkuchen
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 11. Juli 2024.
Zutaten für kleine Zwiebelkuchen (15 Stück)
- 350 g Mehl
- 15 ml Milch
- 15 g Germ
- 200 g mehlige Erdäpfel
- 2 Eier
- 600 g milde Zwiebeln
- 150 g Crème fraîche
- Öl
- 4 EL Butter
- Zucker
- Kümmel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung kleine Zwiebelkuchen
- 1
Die Milch leicht erwärmen. Germ und eine Prise Zucker darin auflösen. Mit einem Drittel vom gesiebten Mehl zu einem Dampfl verrühren und zugedeckt eine Viertelstunde gehen lassen.
- 2
Die Erdäpfel kochen, schälen und durch die Presse drücken. Sobald das Dampfl reif ist, mit zerlassener Butter, Eiern, etwas Salz und dem restlichen Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.
- 3
Die Zwiebeln in Ringe schneiden. In wenig Öl goldgelb dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Erdäpfel mit dem Teig vermengen. In 15 gleich große Stücke teilen.
- 4
Jedes Stück zu kleinen Fladen formen und auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Die Crème fraîche glatt rühren und auf die Fladen streichen. Die Zwiebeln darauf verteilen. Entweder etwas Kümmel oder Sumach darüberstreuen.
- 5
Bei 180 Grad Umluft 20 Minuten backen. Lauwarm servieren.