Gebackener Mozzarella
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 17. Juli 2024.
Zutaten für den Mozzarella
- 400 g Mozzarella
- 1 Ei
- 3 EL Mehl
- 6 EL Semmelbrösel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zutaten für den Salat
- 4 Fleischparadeiser
- Rotweinessig
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 10 EL Basilikum bzw. Rucola
- 30 g geschälte Mandeln
- 70 g Parmesan
- Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung gebackener Mozzarella
- 1
Knoblauch und Mandeln grob hacken. Mandeln ohne Fett goldgelb rösten. Mit Knoblauch und Kräutern in einen Cutter (Küchenmaschine) geben. Olivenöl dazugießen, dass eine cremige Paste entsteht.
- 2
Geriebenen Parmesan untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paradeiser in Spalten schneiden. Auf Tellern auflegen. Salzen und mit Essig und Öl beträufeln.
- 3
Mozzarellakugeln auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mehl, Semmelbrösel und das Ei jeweils in einen Teller geben. Ei mit einer Gabel verschlagen – eventuell ein paar Tropfen Milch dazugeben.
- 4
Mozzarella in zwölf Spalten bzw. Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und mit Bröseln panieren.
- 5
Olivenöl erhitzen und die Mozzarellaspalten goldbraun braten. Mozzarella zwischen die Paradeisspalten setzen und mit Pesto beträufeln.